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贵阳小吃怎么做法大全

  将土豆煮软。坚定方法可以用筷子戳,不费力戳得动就行。 去皮捣碎,加入适量的糯米粉,搅拌至看不到白色粉末。 加入葱花、盐、花椒面。用量根据土豆的量和口味定夺。

  搅拌好后,捏成圆形。不用太厚,我的建议是小而多,因为我个人习惯吃煎得脆脆的壳,数量多就能多吃一些。

  煎至金黄后压扁,喜欢脆壳的朋友可以多煎一会,不喜欢的,观察焦脆程度就可以出锅了。

  搭配上超市卖的烧烤辣椒面,和甜面酱。 味道简直回到了小时候放学回家路上吃小摊的时候!

  肠旺面顾名思义有三种主要食材组成,主要角色肠子好吃,但做起来难打理,要用醋或盐反复揉搓几道,把肠子外面那层滑滑的东西去掉,用水冲洗干净后,再翻开肠子里面的一层,将附在肠内的白油去掉洗净,如此反复多次之后,用清水煮一下,肠子变硬了便关火,待肠子冷却后切成小块,放入锅里加适量盐,有的还加少许花椒、八角,清水煮熟了备用。贵阳肠旺面最讲究的是它的红油,有一家很有名的肠旺面,他家的红油是加霉豆腐熬制的,勘称一绝!

  肠旺面的面很特殊,是加碱面,呈黄色,煮熟后,面很有嚼头。佐以油渣、葱姜蒜水,有的加煎鸡蛋卤鸡蛋、大排、鸡腿,就是一盛丰盛的早餐了。

  牛肉粉也是贵阳的著名小吃,牛肉粉最讲究的是那碗牛肉汤,这碗汤毎个店家都有自己的秘诀,牛肉粉最好吃的是花溪牛肉粉,N多年前和朋友专门赶到花溪去吃,队排到了大街上。在此分享一下我贵阳的回族朋友家制作牛肉汤的秘方,他家牛肉汤味道真叫绝,做法也很简单:选上好的精瘦牛肉,洗净用水淖去血水,用刀背把姜拍烂,放入锅中,大火煮开,小火慢炖三四个小时,再加盐煮半小时后,用筷子插一下,筷子能顺利插通肉块,便表示熟了,出锅冷却切片,这样熬出来的汤,就是那碗美味的牛肉汤了!

  贵阳的各种粉、面早餐店都泡有莲花白(北方叫“圆白菜”)酸辣泡菜,供顾客免费取用,肠旺面、牛肉粉,配上一碟酸辣泡菜,能起到调味解腻的作用,这不得不让人佩服贵阳小吃的科学搭配。

  糯米饭是将糯米冼净泡一天蒸熟后用酱油、盐炒一下,将折耳根、酸罗卜、油辣椒、白糖、炸花生、油渣等放在糯米上捏成团子,根据自己的口味选择要添加什么。

  早就听说六广门有一家糯米饭特别好吃!今天看见这样的排队阵式,我信了!听朋友说有一中医学院的医生特别喜欢吃这家的糯米饭,每天早上专门请一个跑跑(开小三轮的车夫)到六广门给他排队买糯米饭,连车费加买糯米饭的钱花二十几钱也觉得值!

  丝娃娃也是贵阳最有名的特色小吃。丝娃娃名字很形象,把各种丝包起来像个襁褓,看起来像个娃娃,顾名“丝娃娃”。

  过去丝娃娃多是路边摊,现在丝娃娃登堂入室,步入黔菜名小吃,多在饭店里吃了。卫生条件更好!丝娃娃有几十种蔬菜丝,任你挑选。保管让你吃过瘾!

  贵阳小吃里有一款名字非常浪漫的小吃,叫“恋爱豆腐果”,就是这些看起来并不浪漫的烤豆腐。为什么叫这个名字呢?一说是抗战时一对夫妻以卖烤豆腐果为生,一些年轻人为躲避空袭常来豆腐店避难,因为这个烤豆腐烤起来费事,需要一些时日,年轻恋人一边耐心等待,一边聊天谈恋爱,因此得名;另一说是因为豆腐果好吃,谈恋爱时,男孩子常给女朋友买豆腐果送给女朋友吃,讨女孩子欢心,不管怎么说,都和恋爱扯不清。

  恋爱豆腐果的做法是先用碱水泡发酵后可用,恋爱豆腐果的特点是烤好后形状像口袋,里面豆腐变嫰,用小刀划开,放入折耳根、素辣椒水、酸罗卜等就可以食用了,恋爱豆腐果要乘热吃,但要小心别烫着了!

  这三样是典型的贵阳小吃油炸食品。炸肉饼多为猪肉饼,后来也有鸡肉饼、牛肉饼。炸糯米粑多为豆沙馅,顾名“豆沙窝”,咸口。炸油条,配上豆浆,便是人人喜欢的美味早歺。大家都知道油炸食品有害健康,吃的时候还常常欲罢不能!不过,虽然好吃,建议还是少吃或不吃油炸食品为妙,尤其是怕长胖的同学要忌口哈!

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